DSpace Principal
→
Biblioteca
→
Listar Biblioteca por tema

Listar por:

ListarBiblioteca por tema "Alimentos"

Mostrando ítems 81-100 de 168

Formulación y desarrollo de pan lactal a partir de remolacha

Salomón, Jazmín (2021)

El proyecto tiene como objetivo principal la formulación y el desarrollo de un panificado a partir de la remolacha, con la finalidad de brindar un producto principalmente innovador, de calidad y sorpresivo a la vista ...
Frozen yogurt

Arévalo, Melina; Kerdmann, Florencia; Ortíz, Federico (2014)

El objetivo principal del presente trabajo es el de desarrollar un plan de negocios para determinar la viabilidad estratégica-financiera de una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de yogur helado en la ...
Fruit & break

Casal, Rocío Belén; Hermida Zavala, Rocío; Malvagni, Sofía Laura (2016)

Luego de realizar un análisis exhaustivo macro y microeconómico del mercado, y una exploración cuali y cuantitativa de diversos factores, se detecta el problema: “El hábito de incorporar frutas frescas en la rutina diaria ...
Fundamentals of food process engineering

Toledo, Romeo T. (2007)

1 Review of Mathematical Principles and Applications in Food Processing -- 2 Units and Dimensions -- 3 Material Balances -- 4 Gases and Vapors -- 5 Energy Balances -- 6 Flow of Fluids -- 7 Heat Transfer -- 8 Kinetics of ...
Gastronomía : la historia del paladar

Freedman, Paul (2009)

Introducción: una nueva historia de la cocina.
Glutamato monosódico: despejando dudas con acercamientos experimentales no tradicionales

Piña, Martín Leonardo; Prada, Federico (2015-06)

El glutamato monosódico es un aditivo alimenticio utilizado a nivel mundial, si bien la FDA lo considera seguro, existen estudios y reclamos de los consumidores sobre posibles efectos adversos.
GMP-HACCP A : buenas prácticas de manufactura, análisis de peligros y control de puntos críticos

Folgar, Oscar Francisco (2000)

Capítulo 1. Ámbito y responsabilidades -- Capítulo 2. La contaminación -- Capítulo 3. Las materias primas -- Capítulo 4. Las instalaciones -- Capítulo 5. El equipamiento -- Capítulo 6. Las condiciones de higiene -- Capítulo ...
Gran manual de técnicas del maestro de cocina

Rodríguez Palacios, Ariel (2011)

Obra de consulta indispensable para todo buen chef, los estudiantes de gastronomía y los aficionados al arte culinario. Todas las técnicas están acompañadas de fotos y explicaciones paso a paso. Se incluyen consejos de ...
Helado con Kefir y Stevia

Lioy Lupis, Jano Marcelo Torcuato; Piccinini Grainor, Brunella Natali (2021)

La obesidad es una de las mayores problemáticas que se enfrenta hoy en día a nivel mundial. La dieta y la falta de actividad física son las causas principales de esta epidemia. Desde la industria alimentaria se puede ...
Helado funcional

Raverta, María Candela (2014)

En el presente trabajo se desarrolla un helado funcional con la dosis de ácidos grasos esenciales (linolénico y linoleico) recomendada por porción. Estos ácidos grasos son conocidos por sus efectos benéficos como los ...
Historia de la comida : alimentos, cocina y civilización

Fernández-Armesto, Felipe (2004)

Presenta la historia de la comida, a través de ocho grandes revoluciones, desde la aparición de la comida hasta la más reciente, cuando la industrialización ha transformado el modo en que la comida se obtiene, convirtiéndola ...
In-store cold chains failures: food safety considerations

Osorio, Arturo; Corradini, María; Dewi, Grace (2017)

In-store temperature controlled distribution channels (i.e., in-store cold chains) are a retailing critical factor to ensure the safety of food products. Our study seeks to understand the role that access to standardized ...
Ingredientes

Werle, Loukie; Cox, Jill (2005)

Introducción. hierbas, especias y semillas -- Salsas, condimentos, aderezos y conservas -- Aceites, margarinas y grasas -- Productos lácteos y de granja -- Frutas, verduras y setas -- Harinas, granos, cereales y pastas -- ...
International cuisine

MacVeigh, Jeremy (2009)

Section 1. Cuisines of Europe and Middle East -- Section 2. Cuisines of Africa -- Section 3. Cuisines of the Americas -- Section 4. Cuisines of Asia.
Introducción a la ingeniería de los alimentos

Singh, R. Paul; Heldman, Dennis R. (2009)

Capítulo 1. Introducción -- Capítulo 2. Flujo de fluidos en el procesado de alimentos -- Capítulo 3. Energía en el procesado de alimentos -- Capítulo 4. Transmisión de calor en el procesado de alimentos -- Capítulo 5. ...
Introduction to food engineering

Singh, R. Paul; Heldman, Dennis R. (2014)

1. Introduction -- 2. Fluid flow in food processing -- 3. Resource sustainability -- 4. Heat transfer in food processing -- 5. Preservation processes -- 6. Refrigeration -- 7. Food freezing -- 8. Evaporation -- 9. ...
Introduction to food toxicology

Shibamoto, Takayuki; Bjeldanes, Leonard (2009)

Chapter 1 - Principles of Toxicology -- Chapter 2 - Determination of Toxicants in Foods -- Chapter 3 – Biotransformation -- Chapter 4 - Chemical carcinogénesis -- Chapter 5 - Natural Toxins in Animal Foodstuffs -- Chapter ...
Investigación de mercado sobre la existencia, disponibilidad y variedad de productos alimenticios para personas inmunosuprimidas en la Ciudad de Buenos Aires

Pavón, Antonella Belén; Ventrici, Jésica Noelia (2019)

El presente Proyecto Final consiste en el desarrollo de una investigación de mercado para conocer la disponibilidad, variedad, costos, marco legal y comunicación que existe, tanto en Argentina como en los diferentes ...
Lanzamiento de Turrones Ser

López Bohnsdalen, Camila; Torres Herzog, Horacio; Villagra, Marcela Sofía (2015)

Encontramos una oportunidad en el mercado de turrones. Actualmente hay un segmento al cual ninguna empresa se está dirigiendo y encontramos con la marca SER la manera de penetrar el mismo. Mediante las investigaciones de ...
Larousse gastronomique en español

Aduriz, Andoni Luis (2011)

Muy completa enciclopedia gastronómica, de gran valor pedagógico, que recoge unos 4.000 artículos (adoptando términos de productos, platos, etc., tradicionales y originarios de distintos países que se han ido introduciendo ...