Glutamato monosódico: despejando dudas con acercamientos experimentales no tradicionales

Piña, Martín Leonardo; Prada, Federico

Glutamato monosódico: despejando dudas con acercamientos experimentales no tradicionales, (2015-06)

Piña, Martín Leonardo; Prada, Federico

Instituto: Instituto de Tecnología
Temas: Alimentos; Biotecnología; Glutamato Monosódico
Extensión: 2 p.
Area de investigación: Alimentos / Biotecnología / Bioinformática
Línea de investigación: Biociencias
Responsable del proyecto: Prada, Federico
Nombre del proyecto: Utilización del modelo de Drosophila melanogaster para evaluar el efecto en la ingesta del glutamato monosódico (GMS) y la transcriptómica de la cicatrización de heridas
Código del proyecto: A15T02

Resumen:

El glutamato monosódico es un aditivo alimenticio utilizado a nivel mundial, si bien la FDA lo considera seguro, existen estudios y reclamos de los consumidores sobre posibles efectos adversos.