Helado funcional

Abstract

En el presente trabajo se desarrolla un helado funcional con la dosis de ácidos grasos esenciales (linolénico y linoleico) recomendada por porción. Estos ácidos grasos son conocidos por sus efectos benéficos como los muestran diferentes estudios. Mediante una adecuada ingesta de estos se previenen enfermedades cardíacas. Debido a la creciente demanda de alimentos más saludables observada en los consumidores, se ha desarrollado un helado con una cierta cantidad de ácidos grasos esenciales, haciéndolo mas saludable, sin modificar sus características organolépticas.