• Evaluación de la capacidad antioxidante de una bebida fermentada a base vegetal en la línea celular CHO - K1: Rol de la actividad de la enzima catalana 

  Branca, Bruno Ezequiel (2023)

  El estado de estrés oxidativo se conoce como un desbalance severo en la producción de especies reactivas de oxígeno (ROS) y las defensas antioxidantes celulares, inclinando la balanza a favor de los oxidantes. Este estado ...
• Plan de negocios para la elaboración de producto vegetal bebible a base de papa 

  Casaubón, Maira; Marafuschi, Mariana (2023)

  El aumento exponencial de casos de alergias e intolerancias alimentarias y la creciente tendencia de consumidores de productos plant based, originan la necesidad de innovar en los productos alimenticios del mercado actual. ...
• Pan de molde sin gluten y 100% vegetal 

  Veltri, Marilina; Graziano, Sofía (2023)

  Hoy en día, en nuestro país, las dietas para celíacos y para veganos/vegetarianos están en auge. Si bien existen diversas opciones de alimentos en las dietéticas y supermercados, no son tan variadas. Esto representa un ...

Ver más