Resumen:
El presente Proyecto Final de Ingeniería evalúa la factibilidad técnica y económico-financiera de implementar una línea de producción industrial de leche de soja al estilo asiático en el mercado argentino, considerando un horizonte de evaluación de cinco años. El estudio surge a partir del crecimiento sostenido del consumo de bebidas vegetales, impulsado por cambios en los hábitos alimenticios, el aumento de la intolerancia a la lactosa y la búsqueda de alternativas más saludables y naturales. El producto analizado se diferencia de las bebidas de soja actualmente disponibles en el mercado local por su elaboración a partir de soja integral, mayor contenido proteico, ausencia de conservantes artificiales y un perfil sensorial más cercano al tradicional asiático. Esta diferenciación permite posicionarlo como una alternativa innovadora dentro del segmento plant-based, actualmente dominado por formulaciones industrializadas adaptadas al paladar occidental. El estudio de mercado define un mercado total compuesto por la población urbana mayor a 5 años, un mercado potencial concentrado en clases medias y altas, y un mercado meta vinculado a consumidores con estilos de vida saludables y afinidad por bebidas vegetales. Para el primer año se adopta una tasa de penetración conservadora del 2%, con crecimiento progresivo hasta alcanzar un 10% en el quinto año. Bajo estos supuestos, se proyecta una demanda que crece desde aproximadamente 488.000 litros anuales en el año 1 hasta más de 2,28 millones de litros en el año 5, evidenciando un mercado en expansión.
