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ListarBiblioteca por tema "Productos Lácteos"

Mostrando ítems 1-10 de 10

Ayudando a conocer el mundo de la leche

Mastellone, Pascual (2000)

La leche 1. La leche en la historia del mundo -- 2. La historia de la leche en la Argentina -- 3. El universo interno de la leche -- 4. El valor nutricional de la leche -- 5. La importancia de la calidad -- 6. De leche ...
Dairy processing handbook

Tetra Pak (2003)

Presenta un detallado estudio de las diversas etapas del procesamiento de la leche, así como de la elaboración de sus derivados.
Desarrollo de bebida ácida a base de proteína de suero en polvo

Cozzi, Facundo Martín; Araujo, Florencia (2016)

El objetivo general de este proyecto es el estudio del uso de concentrado de lactosuero en polvo como ingrediente funcional en la elaboración de una bebida ácida semejante a un yogurt bebible, a escala de planta piloto. ...
Determinación del calcio y fósforo “soluble en agua” en quesos blandos

Calvete, Ornella; Fretes, Federico (2019)

En este trabajo nos enfocaremos en los quesos de pasta blanda ya que son los de mayor consumo en Argentina. El calcio y el fósforo de los quesos se encuentran en mayor medida en agregados denominados fosfato cálcico coloidal ...
Evaluación del grado de cumplimiento de las normativas de calidad y rotulado nutricional en el mercado de yogures

Garabal, Agustina; Vizzotto, Paula (2016)

Mediante el presente trabajo se estudió principalmente el grado de cumplimiento de las normativas de rotulado nutricional y de calidad de los yogures presentes en el mercado. Para llevar a cabo este análisis se visitaron ...
Extrusión de proteínas de suero lácteo

Bermeo, Sebastián; Cádiz, Nadia Alejandra (2015)

En este trabajo de investigación se estudió la aplicación de la tecnología de extrusión de alimentos con uso de fluidos supercríticos como alternativa a la problemática ambiental que se les plantea a las plantas lácteas ...
Frozen yogurt

Arévalo, Melina; Kerdmann, Florencia; Ortíz, Federico (2014)

El objetivo principal del presente trabajo es el de desarrollar un plan de negocios para determinar la viabilidad estratégica-financiera de una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de yogur helado en la ...
“Los Gringos” y el cambio necesario

Vázquez, Federico Luis (2015)

El objetivo principal del presente trabajo es el de elaborar un caso de estudio para analizar la necesidad de cambio de modelo de negocio en la empresa “Los Gringos”, ubicada en Santa Fe, frente a las nuevas exigencias del ...
Manual de procedimientos para análisis microbiológico de alimentos

Sobol, Ricardo A.; Ruscica, María Gabriela; Fourcade, Luciana (1995)

Abarca, además, : metodología, programa y trabajos prácticos de la materia; pautas de seguridad y asepsia en el laboratorio; análisis microbiológicos de los alimentos tales como : productos cárnicos, productos dietéticos, ...
Queso azul con destino a la Federación de Rusia

Aponte, Adriana; Brizuela, Carolina Silvia (2014)

En este proyecto se propone la exportación del queso azul a Rusia, puntualizando en la calidad de nuestros productos y materias primas. Éste producto, se caracteriza por poseer un sabor fuerte con una tendencia picante y ...