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ListarBiblioteca por tema "Carne"

Mostrando ítems 1-9 de 9

Carnes vacunas : al estilo del Maestro de Cocina

Rodríguez Palacios, Ariel (2006)

Ofrece técnicas varias y recetas para cocinar cortes tales como bife, colita de cuadril, cuadril, entraña, lengua, lomo, matambre, mollejas, mondongo, ossobuco, paleta, picada, riñones, rabo, roast-beef, garrón y corazón.
Ciencia de la carne y de los productos cárnicos

Price, James F.; Schweigert, Bernard S. (1994)

Sección I. La ciencia básica de la carne -- Sección II. La ciencia del procesado de la carne.
Ciencia y tecnología de carnes

Hui, Y. H.; Guerrero Legarreta, Isabel; Rosmini, Marcelo R. (2012)

Pte.1. Manejo antemortem y matanza -- 1. Manejo antemortem / Marcelo R. Rosmini y Marcelo L. Signorini -- 2. Métodos de insensibilización y matanza / Marcelo R. Rosmini --Pte.2. El músculo estriado -- 3. Ultraestructura e ...
Comercialización de ganados y carnes

Iriarte, Ignacio (2008)

Canales de comercialización -- Existencias ganaderas -- Faena -- Consignatarios -- Remates -- Feria -- Liniers -- Consignatarios directos -- Directo de estancia -- Carnicerías -- Supermercados -- Autoservicios -- Márgeners ...
Evaluación de impactos económicos y sociales de políticas públicas en la cadena agroindustrial

Nogués, Julio J.; Porto, Alberto (2007)

I. Introducción -- II. Derechos (DEX) y restricciones cuantitativas sobre exportaciones (REX) -- III. Impactos de los DEX y las REX sobre precios y Canasta Básica Alimentaria (CBA) -- IV. Políticas, crecimiento y pobreza ...
Manual de procedimientos para análisis microbiológico de alimentos

Sobol, Ricardo A.; Ruscica, María Gabriela; Fourcade, Luciana (1995)

Abarca, además, : metodología, programa y trabajos prácticos de la materia; pautas de seguridad y asepsia en el laboratorio; análisis microbiológicos de los alimentos tales como : productos cárnicos, productos dietéticos, ...
El parrillero científico : trucos y secretos para hacer el fuego, asar la carne, preparar la ensalada y tomar el vino

Golombek, Diego (2019)

Existe un personaje fundamental en el ritual del asado: el del invitado que llega temprano, establece su base de operaciones detrás del asador y, vaso de vino en mano, comenta todos los pasos que se siguen hasta exclamar, ...
Ricoeur y su traslación de la psicología a lo colectivo

Lythgoe, Esteban (2016-08)

El presente artículo tiene como objetivo explicar de qué manera Ricoeur aplica la metapsicología freudiana a lo colectivo, teniendo en cuenta que la reinvindicación ricoeuriana de la económica pulsional constituye un ...
Tecnología de los productos de charcutería y salazones

Durand, Paule (2002)

Datos económicos / Paule Durand -- Definiciones, reglamentación y clasificación de los productos de charcutería y salazón / Paule Durand -- Materias primas / Paule Durand y Jean-Luc Martin -- Ingredientes y aditivos / Paule ...