Resumen:
Canales de comercialización -- Existencias ganaderas -- Faena -- Consignatarios -- Remates -- Feria -- Liniers -- Consignatarios directos -- Directo de estancia -- Carnicerías -- Supermercados -- Autoservicios -- Márgeners -- Matarifes -- Cómo compra la exportación -- Feedlot -- Cueros -- Menudencias -- Grasas -- Un matadero -- Anexo estadístico.