Trabajo de Investigación Final (TIF): Recent submissions

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Forage: desarrollo de un concepto de gastronomía fast casual saludable en CABA

Pachmann, Milagros; Malatto, Valentina; Ravetti Caminero, Martina; Suárez Abriola, Sofía (2025)

Hemos identificado la falta de establecimientos que ofrecen opciones gastronómicas saludables, accesibles y sabrosas. Frente a esta necesidad, nace Forage un concepto de gastronomía fast casual saludable donde nuestro ...
Epicúrea

Ferrarotti, Carolina; Linari, Gianna; Paez, Delfina (2025)

Epicúrea consiste en un espacio especializado en la evaluación sensorial y validación de nuevas recetas gastronómicas, dirigido a hoteles y restaurantes del segmento medio-alto. La propuesta implica actuar como un intermediario ...
Bite

Della Torre, Guillermina; Aramayo, Mateo; González Presta, Valentina (2025)

BITE es una propuesta gastronómica innovadora que redefine el concepto de postre mediante la elaboración de alfajores helados modernos, prácticos y alineados con los nuevos hábitos de consumo. Su oferta se compone de tres ...