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ListarBiblioteca por tema "Recetas de Cocina"

Mostrando ítems 1-8 de 8

Chocolate

Morató, Ramon (2014)

El sector profesional necesitaba un libro que afrontara con seriedad y profundidad el estudio del chocolate, desde todas sus vertientes y aplicaciones. El autor ha querido que en este inmenso volumen el resultado de sus ...
La cocina al vacío

Roca, Joan; Brugués, Salvador (2010)

Capítulo 1: El vacío -- Capítulo 2: El vacío y la conservación de los alimentos -- Capítulo 3: La cocción al vacío -- Capítulo 4: La cocina al vacío -- Recetas.
El gran libro de la cocina de la caza

Graf Kujawski, Olgierd E. J. (2004)

1. Aspectos históricos -- 2. La caza de pelo -- 3. La caza de pluma -- 4. Frutos, setas y castañas -- 5. Fondos, sopas y salsas -- 6. Asados -- 7. La parrilla y el horno -- 8. Estofados y ragús -- 9. Exquisitos manjares ...
Gran manual de técnicas del maestro de cocina

Rodríguez Palacios, Ariel (2011)

Obra de consulta indispensable para todo buen chef, los estudiantes de gastronomía y los aficionados al arte culinario. Todas las técnicas están acompañadas de fotos y explicaciones paso a paso. Se incluyen consejos de ...
International cuisine

MacVeigh, Jeremy (2009)

Section 1. Cuisines of Europe and Middle East -- Section 2. Cuisines of Africa -- Section 3. Cuisines of the Americas -- Section 4. Cuisines of Asia.
Larousse gastronomique en español

Aduriz, Andoni Luis (2011)

Muy completa enciclopedia gastronómica, de gran valor pedagógico, que recoge unos 4.000 artículos (adoptando términos de productos, platos, etc., tradicionales y originarios de distintos países que se han ido introduciendo ...
Modernist cuisine : el arte y la ciencia de la cocina

Myhrvold, Nathan; Young, Chris; Bilet, Maxime (2011)

Volumen 1: Historia y fundamentos -- Capítulo 1: Historia -- Capítulo 2: Microbiología para cocineros -- Capítulo 3: Seguridad alimentaria -- Capítulo 4: Alimentación y salud -- Capítulo 5: Calor y energía -- Capítulo 6: ...
Siete fuegos : mi cocina argentina

Mallmann, Francis; Kaminsky, Peter (2010)

Los caminos de los fuegos: parrilla, chapa, infiernillo, horno de barro, rescoldo, asador y caldero -- Entradas -- Carne vacuna -- Cordero, cerdo y pollo -- Pescados y mariscos -- Vegetales -- Comidas livianas y ensaladas ...