REPOSITORIO INSTITUCIONAL UADE

La cocina al vacío, (2010)

Roca, Joan; Brugués, Salvador  

Editor Institucional: Montagud
Temas: Calidad de los Alimentos; Conservación de Alimentos; Preparación de Alimentos; Planificación; Gastronomía; Recetas de Cocina
Edición: 5a ed.
ISBN: 9788472121003
Idioma: es

Resumen:

Capítulo 1: El vacío -- Capítulo 2: El vacío y la conservación de los alimentos -- Capítulo 3: La cocción al vacío -- Capítulo 4: La cocina al vacío -- Recetas.

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