dc.creator	Caruso, Daiana
dc.creator	Lang, Melanie
dc.date.accessioned	2019-01-28T20:17:04Z
dc.date.available	2019-01-28T20:17:04Z
dc.date.issued	2017
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/8094
dc.description.abstract	Este proyecto fue ideado con la finalidad de desarrollar un producto alimenticio saludable e innovador principalmente enfocado a satisfacer las necesidades de un público sensible al consumo de gluten. La investigación de mercado realizada demostró la aceptación del consumo del hongo shiitake y se evidenció que la sociedad se encuentra predispuesta a la oferta de nuevas opciones “saludables”. Las propiedades funcionales adjudicadas al hongo son: efectos hipocolesterolémicos y utilización en tratamientos antitumorales	es
dc.format.extent	159 p.
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Universidad Argentina de la Empresa	es
dc.title	Snack saludable en base a hongo shiitake apto para celíacos	es
dc.type	Thesis	es
uade.facultad	Ingeniería y Ciencias Exactas	es
uade.carrera	Ing. en Alimentos	es
uade.contributor.tutor	Yasky, Sofía
uade.subject.descriptor	Productos	es
uade.subject.descriptor	Desarrollo de Productos	es
uade.subject.descriptor	Estudios de Mercado	es
uade.subject.descriptor	Análisis Financiero	es
uade.subject.descriptor	Alimentos	es
uade.subject.descriptor	Industria Alimentaria	es
uade.autor.legajo	1028132
uade.autor.legajo	128087

REPOSITORIO INSTITUCIONAL UADE

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