Desarrollo de un film bioplástico comestible para reducir el pardeamiento enzimático en frutas deshidratadas

Curubeto, Nicolás

dc.creator	Curubeto, Nicolás
dc.date.accessioned	2018-10-11T15:06:05Z
dc.date.available	2018-10-11T15:06:05Z
dc.date.issued	2016
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/7563
dc.description.abstract	El objetivo de este trabajo, fue estudiar y desarrollar una película comestible a base de hidrocoloides y otras materias primas que permita disminuir el pardeamiento enzimático en frutas deshidratadas	es
dc.format.extent	89 p.
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Universidad Argentina de la Empresa	es
dc.title	Desarrollo de un film bioplástico comestible para reducir el pardeamiento enzimático en frutas deshidratadas	es
dc.type	Thesis	es
uade.facultad	Ingeniería y Ciencias Exactas	es
uade.carrera	Ing. en Alimentos	es
uade.contributor.tutor	Senss Freese, Maia
uade.contributor.tutor	Heinke, Nora María Eugenia	es
uade.subject.descriptor	Embalaje	es
uade.subject.descriptor	Alimentos	es
uade.subject.descriptor	Polímeros Biodegradables	es
uade.subject.descriptor	Desarrollo de Productos	es
uade.subject.descriptor	Desarrollo Sostenible	es