Desarrollo de un film bioplástico comestible para reducir el pardeamiento enzimático en frutas deshidratadas

Curubeto, Nicolás

Desarrollo de un film bioplástico comestible para reducir el pardeamiento enzimático en frutas deshidratadas, (2016)

Curubeto, Nicolás

Academic Unit: Ingeniería y Ciencias Exactas
Carrera/Maestría: Ing. en Alimentos
Editor Institucional: Universidad Argentina de la Empresa
Advisor: Senss Freese, Maia; Heinke, Nora María Eugenia
Subject: Embalaje; Alimentos; Polímeros Biodegradables; Desarrollo de Productos; Desarrollo Sostenible
extension: 89 p.

Abstract:

El objetivo de este trabajo, fue estudiar y desarrollar una película comestible a base de hidrocoloides y otras materias primas que permita disminuir el pardeamiento enzimático en frutas deshidratadas

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