Desarrollo de producto envasado a base de pescado

Fernández, Lionel Edgardo; Ghiazza, Angel Emilio

Desarrollo de producto envasado a base de pescado, (2015)

Fernández, Lionel Edgardo; Ghiazza, Angel Emilio

Unidad Académica: Ingeniería y Ciencias Exactas
Carrera/Maestría: Ing. en Alimentos
Editor Institucional: Universidad Argentina de la Empresa
Departamento: Biotecnología y Tecnología Alimentaria
Tutor: Miró, Diego Carlos Federico
Temas: Industria Alimentaria; Alimentos; Productos Pesqueros; Procesamiento de Productos de Pesca
Extensión: 153 p.

Resumen:

En este trabajo tratamos el desarrollo de un producto envasado a base de pescado, abarcando distintas fases de la producción, comercialización y aseguramiento de la calidad del mismo.