Desarrollo de producto envasado a base de pescado

Fernández, Lionel Edgardo; Ghiazza, Angel Emilio

Desarrollo de producto envasado a base de pescado, (2015)

Fernández, Lionel Edgardo; Ghiazza, Angel Emilio

Academic Unit: Ingeniería y Ciencias Exactas
Carrera/Maestría: Ing. en Alimentos
Editor Institucional: Universidad Argentina de la Empresa
Department: Biotecnología y Tecnología Alimentaria
Advisor: Miró, Diego Carlos Federico
Subject: Industria Alimentaria; Alimentos; Productos Pesqueros; Procesamiento de Productos de Pesca
extension: 153 p.

Abstract:

En este trabajo tratamos el desarrollo de un producto envasado a base de pescado, abarcando distintas fases de la producción, comercialización y aseguramiento de la calidad del mismo.