Estudio de la situación actual de la luz UV en la industria alimentaria y de su posible aplicación : marco legal, usos, percepción del consumidor y diseño de una operación unitaria para planta para especias

Martínez, María de los Ángeles; Peper, María Clara

Estudio de la situación actual de la luz UV en la industria alimentaria y de su posible aplicación : marco legal, usos, percepción del consumidor y diseño de una operación unitaria para planta para especias, (2016)

Martínez, María de los Ángeles; Peper, María Clara

Unidad Académica: Ingeniería y Ciencias Exactas
Carrera/Maestría: Ing. en Alimentos
Editor Institucional: Universidad Argentina de la Empresa
Tutor: Fernández, Jorge
Temas: Industria Alimentaria; Especias Radiación UV; Hierbas Aromáticas
Extensión: 187 p.

Resumen:

El objetivo del proyecto es establecer el marco situacional actual de la luz UV en la industria alimentaria, y su posible aplicación, mediante el estudio del marco legal, sus usos, la percepción del consumidor y el diseño de una operación unitaria.

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