Extrusión de proteínas de suero lácteo

Bermeo, Sebastián; Cádiz, Nadia Alejandra

dc.creator	Bermeo, Sebastián
dc.creator	Cádiz, Nadia Alejandra
dc.date.accessioned	2017-09-07T23:46:00Z
dc.date.available	2017-09-07T23:46:00Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/5882
dc.description.abstract	En este trabajo de investigación se estudió la aplicación de la tecnología de extrusión de alimentos con uso de fluidos supercríticos como alternativa a la problemática ambiental que se les plantea a las plantas lácteas elaboradoras de quesos, y también como una innovación en incorporación de nuevos ingredientes de alimentos, capaces de solidificar sin necesidad de temperaturas elevadas y brindar texturas muy buscadas por los consumidores.	es
dc.format.extent	62 p.	es
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Universidad Argentina de la Empresa	es
dc.title	Extrusión de proteínas de suero lácteo	es
dc.type	Thesis	es
uade.facultad	Ingeniería y Ciencias Exactas	es
uade.carrera	Ing. en Alimentos	es
uade.contributor.tutor	Fernández, Jorge
uade.subject.keyword	Proteína de Suero Lácteo Concentrada	es
uade.subject.descriptor	Industria Alimentaria	es
uade.subject.descriptor	Industria Lechera	es
uade.subject.descriptor	Productos Lácteos	es