dc.creator	Fullana, Gabriela Lilen
dc.creator	González Gebhard, María Agustina
dc.date.accessioned	2017-09-07T23:42:05Z
dc.date.available	2017-09-07T23:42:05Z
dc.date.issued	2016
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/5879
dc.description.abstract	El objetivo de esta investigación es determinar y comparar el contenido de polifenoles totales y la capacidad antioxidante de diversas frutas finas silvestres y cultivadas en la Patagonia Argentina. Para evaluar estos parámetros se utilizó el método de Folin-Ciocalteu y el método del radical libre 2,2-azinobis-(3-etilbenzotiazolin-6- ácido sulfónico (ABTS). Se concluye que los cinco extractos obtenidos a partir de distintas frutas finas de la Patagonia Argentina, presentan contenido como así también actividad antioxidante. Además se puede concluir que existen diferencias significativas en el contenido y capacidad antioxidante entre los frutos analizados, observándose una fuerte correlación entre el contenido de polifenoles totales y la capacidad antioxidante. Las frutas finas de la Patagonia Argentina podrían eventualmente utilizarse en la industria alimenticia como fuente natural de antioxidantes.	es
dc.format.extent	87 p.
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Universidad Argentina de la Empresa	es
dc.title	Estudio acerca de la riqueza antioxidante de distintas frutas finas de la Patagonia Argentina	es
dc.type	Thesis	es
uade.facultad	Ingeniería y Ciencias Exactas	es
uade.carrera	Ing. en Alimentos	es
uade.contributor.tutor	Mazzetti, Marta
uade.subject.descriptor	Alimentos	es
uade.subject.descriptor	Composición de los Alimentos	es
uade.subject.descriptor	Nutrición	es
uade.subject.descriptor	Fruta	es
uade.subject.descriptor	Investigación sobre Nutrición	es

REPOSITORIO INSTITUCIONAL UADE

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