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dc.creator Fullana, Gabriela Lilen
dc.creator González Gebhard, María Agustina
dc.date.accessioned 2017-09-07T23:42:05Z
dc.date.available 2017-09-07T23:42:05Z
dc.date.issued 2016
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/123456789/5879
dc.description.abstract El objetivo de esta investigación es determinar y comparar el contenido de polifenoles totales y la capacidad antioxidante de diversas frutas finas silvestres y cultivadas en la Patagonia Argentina. Para evaluar estos parámetros se utilizó el método de Folin-Ciocalteu y el método del radical libre 2,2-azinobis-(3-etilbenzotiazolin-6- ácido sulfónico (ABTS). Se concluye que los cinco extractos obtenidos a partir de distintas frutas finas de la Patagonia Argentina, presentan contenido como así también actividad antioxidante. Además se puede concluir que existen diferencias significativas en el contenido y capacidad antioxidante entre los frutos analizados, observándose una fuerte correlación entre el contenido de polifenoles totales y la capacidad antioxidante. Las frutas finas de la Patagonia Argentina podrían eventualmente utilizarse en la industria alimenticia como fuente natural de antioxidantes. es
dc.format.extent 87 p.
dc.language.iso es es
dc.publisher Universidad Argentina de la Empresa es
dc.title Estudio acerca de la riqueza antioxidante de distintas frutas finas de la Patagonia Argentina es
dc.type Thesis es
uade.facultad Ingeniería y Ciencias Exactas es
uade.carrera Ing. en Alimentos es
uade.contributor.tutor Mazzetti, Marta
uade.subject.descriptor Alimentos es
uade.subject.descriptor Composición de los Alimentos es
uade.subject.descriptor Nutrición es
uade.subject.descriptor Fruta es
uade.subject.descriptor Investigación sobre Nutrición es
uade.autor.legajo 1013672
uade.autor.legajo 1020343


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