Estudio acerca de la riqueza antioxidante de distintas frutas finas de la Patagonia Argentina

Abstract

El objetivo de esta investigación es determinar y comparar el contenido de polifenoles totales y la capacidad antioxidante de diversas frutas finas silvestres y cultivadas en la Patagonia Argentina. Para evaluar estos parámetros se utilizó el método de Folin-Ciocalteu y el método del radical libre 2,2-azinobis-(3-etilbenzotiazolin-6- ácido sulfónico (ABTS). Se concluye que los cinco extractos obtenidos a partir de distintas frutas finas de la Patagonia Argentina, presentan contenido como así también actividad antioxidante. Además se puede concluir que existen diferencias significativas en el contenido y capacidad antioxidante entre los frutos analizados, observándose una fuerte correlación entre el contenido de polifenoles totales y la capacidad antioxidante. Las frutas finas de la Patagonia Argentina podrían eventualmente utilizarse en la industria alimenticia como fuente natural de antioxidantes.