dc.creator	Cozzi, Facundo Martín
dc.creator	Araujo, Florencia
dc.date.accessioned	2017-06-14T22:23:06Z
dc.date.available	2017-06-14T22:23:06Z
dc.date.issued	2016
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/5692
dc.description.abstract	El objetivo general de este proyecto es el estudio del uso de concentrado de lactosuero en polvo como ingrediente funcional en la elaboración de una bebida ácida semejante a un yogurt bebible, a escala de planta piloto. Se plantean como objetivos específicos: Imitar las características físico-químicas, nutricionales y organolépticas de un yogurt bebible del mercado, estudiar la posibilidad de incrementar la vida útil del producto, basándose en el proceso del mismo, estudiar los beneficios económicos de este nuevo producto.	es
dc.format.extent	167 p.	es
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Universidad Argentina de la Empresa	es
dc.title	Desarrollo de bebida ácida a base de proteína de suero en polvo	es
dc.type	Thesis	es
uade.facultad	Ingeniería y Ciencias Exactas	es
uade.carrera	Ing. en Alimentos	es
uade.contributor.tutor	Danzé, Miguel Ángel
uade.subject.keyword	Lactosuero	es
uade.subject.descriptor	Industria Alimentaria	es
uade.subject.descriptor	Productos Lácteos	es

REPOSITORIO INSTITUCIONAL UADE

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