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ListarPublicaciones Científicas por tema "Alimentos"

Mostrando ítems 1-3 de 3

Ciencias de datos: valor tecnológico para el profesional en alimentos

Corradini, María; Gozzi, Marta; Santo Domingo, Cinthia; Tecce, Tomás; Zarza, Gonzalo (2017-06)

Son muchos los sectores que se pueden beneficiar de los datos mediante el uso de herramientas como el Data science y Big data. Instituciones públicas y privadas están cada vez más centradas en el apoyo a la investigación ...
Glutamato monosódico: despejando dudas con acercamientos experimentales no tradicionales

Piña, Martín Leonardo; Prada, Federico (2015-06)

El glutamato monosódico es un aditivo alimenticio utilizado a nivel mundial, si bien la FDA lo considera seguro, existen estudios y reclamos de los consumidores sobre posibles efectos adversos.
In-store cold chains failures: food safety considerations

Osorio, Arturo; Corradini, María; Dewi, Grace (2017)

In-store temperature controlled distribution channels (i.e., in-store cold chains) are a retailing critical factor to ensure the safety of food products. Our study seeks to understand the role that access to standardized ...