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dc.creator Frojan, Julia es
dc.date.accessioned 2015-09-15T18:26:15Z
dc.date.available 2015-09-15T18:26:15Z
dc.date.issued 2013 es
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/123456789/2504 es
dc.description.abstract La limitada disponibilidad de datos sobre las condiciones de almacenamiento, distribución y manejo de alimentos en la Ciudad de Buenos Aires dificulta la adecuada estimación de los riesgos asociados al consumo de productos alimenticios en dicho centro urbano. Los principales objetivos de este proyecto fueron: a) evaluar el efecto de factores ambientales, específicamente temperatura ambiente, en la distribución de temperaturas de alimentos en negocios minoristas y hogares y b) cuantificar y comparar el efecto de temperaturas durante diferentes estaciones en términos del crecimiento de microorganismos patógenos emergentes en alimentos refrigerados almacenados en hogares. es
dc.format.extent 92 p. es
dc.language.iso es es
dc.publisher Universidad Argentina de la Empresa es
dc.title Abuso térmico de alimentos : comportamiento de comercios minoristas y consumidores durante el período estival es
dc.type Thesis es
uade.facultad Ingeniería y Ciencias Exactas es
uade.departamento Biotecnología y Tecnología Alimentaria es
uade.carrera Ing. en Alimentos es
uade.contributor.tutor Corradini, María G. es
uade.contributor.tutor Oddone, Sebastián es
uade.subject.keyword Abuso Térmico es
uade.subject.descriptor Ingeniería es
uade.subject.descriptor Industria Alimentaria es
uade.subject.descriptor Alimentos es
uade.subject.descriptor Almacenamiento de Alimentos es
uade.subject.descriptor Organismos Patógenos es
uade.subject.descriptor Conservación de Alimentos es
uade.subject.descriptor Refrigeración es
uade.autor.legajo 124293


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