Reemplazo de los geles a base de alginatos por sistemas con goma konjac. Producción de goma konjac en Argentina

Mesurado, Tomás; Soulas, Olivia

dc.creator	Mesurado, Tomás	es
dc.creator	Soulas, Olivia	es
dc.date.accessioned	2015-09-01T13:20:59Z
dc.date.available	2015-09-01T13:20:59Z
dc.date.issued	2014	es
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/2461	es
dc.description.abstract	Este trabajo investiga la posibilidad de producción de goma konjac, que reemplazaría a substancias utilizadas en la industria alimentaria como conservantes. Este proyecto evalúa la implantación de una planta procesadora de esta substancia, derivada del cultivo y procesamiento de la planta del mismo nombre.	es
dc.format.extent	120 p.	es
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Universidad Argentina de la Empresa	es
dc.title	Reemplazo de los geles a base de alginatos por sistemas con goma konjac. Producción de goma konjac en Argentina	es
dc.type	Thesis	es
uade.facultad	Ingeniería y Ciencias Exactas	es
uade.departamento	Biotecnología y Tecnología Alimentaria	es
uade.carrera	Ing. en Alimentos	es
uade.contributor.tutor	Scaramal, Luis Omar	es
uade.subject.descriptor	Ingeniería	es
uade.subject.descriptor	Alimentos	es
uade.subject.descriptor	Industria Alimentaria	es
uade.subject.descriptor	Conservación de Alimentos	es
uade.subject.descriptor	Goma Konjac	es