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dc.creator García, María Belén es
dc.creator Pedlowski, Luz María es
dc.date.accessioned 2015-08-31T18:59:37Z
dc.date.available 2015-08-31T18:59:37Z
dc.date.issued 2014 es
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/123456789/2458 es
dc.description.abstract Extensas jornadas laborales y conveniencia determinan el frecuente calentamiento de alimentos listos para consumo en diversos materiales de empaque no diseñados para tal fin. La selección y uso inadecuado de materiales de empaque en contacto con productos alimenticios listos para consumo ha generado un creciente interés en el estudio de la migración de sus constituyentes o derivados a los alimentos durante su calentamiento. Sin embargo, la prevalencia de esta práctica en la República Argentina no ha sido evaluada. Este Proyecto Final de Ingeniería tuvo como objetivo realizar un estudio exploratorio acerca de: a) los hábitos de los consumidores en relación al calentamiento de alimentos preparados, b) su conocimiento acerca de materiales de empaque para alimentos preparados y c) su percepción acerca del riesgo asociado a la migración de sustancias potencialmente toxicas del empaque hacia el producto alimenticio durante su calentamiento. es
dc.format.extent 93 p. es
dc.language.iso es es
dc.publisher Universidad Argentina de la Empresa es
dc.title Evaluación del conocimiento del consumidor acerca de los riesgos asociados al uso de recipientes plásticos durante el calentamiento de alimentos es
dc.type Thesis es
uade.facultad Ingeniería y Ciencias Exactas es
uade.departamento Biotecnología y Tecnología Alimentaria es
uade.carrera Ing. en Alimentos es
uade.contributor.tutor Corradini, María G. es
uade.contributor.tutor Oddone, Sebastián es
uade.subject.descriptor Ingeniería es
uade.subject.descriptor Industria Alimentaria es
uade.subject.descriptor Alimentos es
uade.subject.descriptor Irradiación de Alimentos es
uade.subject.descriptor Envases es
uade.subject.descriptor Plásticos es
uade.autor.legajo 113275
uade.autor.legajo 115872


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