Proyecto Final de Ingeniería (PFI): Recent submissions

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Desarrollo de bocaditos de espinaca fortificados con inulina

Danelotti, Emilia; Miklic, Nadia Mónica (2018)

El presente trabajo se centra en el desarrollo de un producto a base de espinaca fortificado con inulina, apto para veganos. La finalidad es presentar un alimento innovador que aporte un porcentaje de la cantidad de fibra ...
Diseño de una planta elaboradora de cerveza artesanal y aprovechamiento de sus subproductos

Pignocchi, Diego; Molina, Ignacio (2018)

Cervecería Serengueti es un microemprendimiento de elaboración de cerveza en búsqueda de satisfacer el mercado de cerveza artesanal mediante la devoción por la calidad, sustentabilidad en los procesos y la experimentación ...
Desarrollo de snack salado con harina de quínoa

Laise, Carolina del Rosario (2018)

El principal objetivo del presente trabajo fue el desarrollo de un snack a base de harina de quínoa, en respuesta al progresivo crecimiento de la población con intolerancia al gluten. La formulación y la optimización se ...