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ListarBiblioteca por tema "Productos Pesqueros"

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Desarrollo de producto envasado a base de pescado

Fernández, Lionel Edgardo; Ghiazza, Angel Emilio (2015)

En este trabajo tratamos el desarrollo de un producto envasado a base de pescado, abarcando distintas fases de la producción, comercialización y aseguramiento de la calidad del mismo.
El pescado y sus productos derivados

Madrid, A.; Vicente, Juana M.; Madrid, R. (1999)

1. Definiciones y clasificación del pescado y productos derivados -- 2. Biología de los peces, moluscos y crustáceos -- 3. Composición y valor nutritivo del pescado y productos derivados -- 4. Refrigeración, congelación ...