Pan de molde sin gluten y 100% vegetal

Veltri, Marilina; Graziano, Sofía

dc.creator	Veltri, Marilina
dc.creator	Graziano, Sofía
dc.date.accessioned	2024-02-22T14:27:30Z
dc.date.available	2024-02-22T14:27:30Z
dc.date.issued	2023
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/14949
dc.description.abstract	Hoy en día, en nuestro país, las dietas para celíacos y para veganos/vegetarianos están en auge. Si bien existen diversas opciones de alimentos en las dietéticas y supermercados, no son tan variadas. Esto representa un desafío para la producción de alimentos alternativos. Es por ello, que se decidió desarrollar un pan de molde apto celíacos y veganos. Para alcanzar la fórmula definitiva se realizaron veintidós ensayos con la finalidad de conocer las distintas funcionalidades y dosis de las materias primas, para llegar a la textura y sabor deseados	es
dc.format.extent	174 p.
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Universidad Argentina de la Empresa	es
dc.title	Pan de molde sin gluten y 100% vegetal	es
dc.type	Thesis	es
uade.facultad	Ingeniería y Ciencias Exactas	es
uade.carrera	Ing. en Alimentos	es
uade.contributor.tutor	Yasky, Sofía
uade.subject.descriptor	Ingeniería	es
uade.subject.descriptor	Alimentos	es
uade.subject.descriptor	Desarrollo de Productos	es
uade.subject.descriptor	Estudios de Mercado	es
uade.notificaciones	Posee autorizaciones y recomendación	es
uade.autor.legajo	1100665
uade.autor.legajo	1028515