Desarrollo de bocado dulce nutritivo, a base de harina de legumbres, destinado a niños y adolescentes de Argentina

Abraham, Agustina Victoria; Foche, Victoria

dc.creator	Abraham, Agustina Victoria
dc.creator	Foche, Victoria
dc.date.accessioned	2022-07-08T13:16:53Z
dc.date.available	2022-07-08T13:16:53Z
dc.date.issued	2022
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/14022
dc.description.abstract	Hoy en día, Argentina cuenta con un índice de pobreza significativo, encontrándose el 37,3% de la población en esa situación. Esto trae aparejado deficiencias nutricionales en niños y adolescentes, causadas por dietas insuficientes. La ingesta de hierro se presenta como una de las carencias predominantes, resultando en anemia, condición caracterizada por afectar el desarrollo físico y cognitivo en las primeras etapas de vida. El 19% de los niños menores de 5 años en el país son anémicos. Por tal motivo, se quiso desarrollar un alimento dulce sabor chocolate fortificado con hierro, a base de harinas de legumbres y cereales, sacando provecho de la sinergia existente entre ambas harinas	es
dc.format.extent	143 p.
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Universidad Argentina de la Empresa	es
dc.title	Desarrollo de bocado dulce nutritivo, a base de harina de legumbres, destinado a niños y adolescentes de Argentina	es
dc.type	Thesis	es
uade.facultad	Ingeniería y Ciencias Exactas	es
uade.carrera	Ing. en Alimentos	es
uade.contributor.tutor	Darduin, Ana Laura
uade.subject.descriptor	Ingeniería	es
uade.subject.descriptor	Alimentos	es
uade.subject.descriptor	Industria Alimentaria	es
uade.subject.descriptor	Desarrollo de Productos	es
uade.subject.descriptor	Nutrición	es
uade.notificaciones	Posee autorizaciones y recomendación	es