Desarrollo de bocado dulce nutritivo, a base de harina de legumbres, destinado a niños y adolescentes de Argentina

Abstract

Hoy en día, Argentina cuenta con un índice de pobreza significativo, encontrándose el 37,3% de la población en esa situación. Esto trae aparejado deficiencias nutricionales en niños y adolescentes, causadas por dietas insuficientes. La ingesta de hierro se presenta como una de las carencias predominantes, resultando en anemia, condición caracterizada por afectar el desarrollo físico y cognitivo en las primeras etapas de vida. El 19% de los niños menores de 5 años en el país son anémicos. Por tal motivo, se quiso desarrollar un alimento dulce sabor chocolate fortificado con hierro, a base de harinas de legumbres y cereales, sacando provecho de la sinergia existente entre ambas harinas