Aplicación de diferentes tecnologías naturales potenciadoras del dulzor para lograr la reducción del contenido de azúcar en yogures y evaluación de su impacto en la percepción del dulzor con respecto al producto tradicional

Temer, Luciana

dc.creator	Temer, Luciana
dc.date.accessioned	2022-03-22T14:40:21Z
dc.date.available	2022-03-22T14:40:21Z
dc.date.issued	2021
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/13903
dc.description.abstract	En las últimas décadas, la investigación acerca de diversas tecnologías que logren reducir el contenido de azúcar en los alimentos ha cobrado una relevante importancia debido al aumento de la prevalencia de enfermedades asociadas a la alimentación. El objetivo del presente proyecto es aplicar diferentes tecnologías naturales potenciadoras del dulzor para lograr la reducción del contenido de azúcar en yogures y evaluar su impacto en la percepción del dulzor con respecto al producto tradicional	es
dc.format.extent	113 p.
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Universidad Argentina de la Empresa	es
dc.title	Aplicación de diferentes tecnologías naturales potenciadoras del dulzor para lograr la reducción del contenido de azúcar en yogures y evaluación de su impacto en la percepción del dulzor con respecto al producto tradicional	es
dc.type	Thesis	es
uade.facultad	Ingeniería y Ciencias Exactas	es
uade.carrera	Ing. en Alimentos	es
uade.contributor.tutor	Bruno, Viviana
uade.subject.keyword	Percepción del Dulzor	es
uade.subject.descriptor	Ingeniería	es
uade.subject.descriptor	Alimentos	es
uade.subject.descriptor	Tecnología Alimentaria	es
uade.notificaciones	Posee autorizaciones y recomendación	es
uade.autor.legajo	1092684