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dc.creator Barrios, Julieta
dc.creator Benz, María
dc.date.accessioned 2022-02-21T11:48:19Z
dc.date.available 2022-02-21T11:48:19Z
dc.date.issued 2021
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/123456789/13734
dc.description.abstract El propósito principal de este proyecto es disminuir los desperdicios de productos alimenticios elaborando una fuente comestible alternativa como posible solución a la falta de alimentos estimada por el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) que va a atravesar el mundo en aproximadamente 30 años. Para ello, se opta por realizar un rebozador a base de cáscaras de frutas y hortalizas deshidratadas. Se realizó una investigación de los desechos y desperdicios de las distintas industrias alimenticias, hogares, restaurantes y verdulerías. Las cáscaras seleccionadas fueron las de manzana roja, manzana verde y calabaza. La definición de los vegetales se llevó a cabo en base a ciertos factores decisivos: el análisis de los desperdicios de cáscaras en empresas y hogares, disponibilidad de los mismos a lo largo del año, sus características organolépticas y composición es
dc.format.extent 196 p. es
dc.language.iso es es
dc.publisher Universidad Argentina de la Empresa
dc.title Desarrollo de rebozados a base de cáscaras de fruta y hortalizas apio para celíacos es
dc.type Thesis es
uade.facultad Ingeniería y Ciencias Exactas es
uade.carrera Ing. en Alimentos es
uade.contributor.tutor Piña, Martín
uade.subject.keyword Celiaquía es
uade.subject.descriptor Alimentos es
uade.subject.descriptor Industria Alimentaria es
uade.subject.descriptor Productos Nuevos es
uade.notificaciones Posee autorizaciones y recomendación es
uade.autor.legajo 1089434
uade.autor.legajo 1098424


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