Desarrollo de alimento ácido a base de bebida de arroz

González, Pilar; Zola, Joaquina

Desarrollo de alimento ácido a base de bebida de arroz, (2020)

González, Pilar; Zola, Joaquina

Unidad Académica: Ingeniería y Ciencias Exactas
Carrera/Maestría: Ing. en Alimentos
Editor Institucional: Universidad Argentina de la Empresa
Tutor: Ferrari Costa, Alejandro
Temas: Alimentos; Arroz Alimentos para Veganos; Alimentos para Celíacos; Intolerancia a la Lactosa
Extensión: 163 p.

Resumen:

En el presente proyecto final de ingeniería se desarrolló Yogrice, un alimento ácido que busca ser consumido como una alternativa en momentos en los que se elegiría un yogur. Este producto se encuentra destinado principalmente a consumidores veganos, intolerantes a la lactosa y celíacos.

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