REPOSITORIO INSTITUCIONAL UADE

Pastelería base, (2007)

Gross, Osvaldo  

Editor Institucional: Sandler Publicidad. Utilísima
Temas: Alimentos; Pastelería-Confitería; Preparación de Alimentos; Tecnología Alimentaria; Procesamiento de Alimentos; Conservación de Alimentos; Servicios de Alimentación
ISBN: 9789875880320
Idioma: es

Resumen:

Mise en place -- Masas quebradas -- Masas batidas livianas -- Masas batidas pesadas -- Masas laminadas - Pâte à choux -- Masas leudadas - Merengues -- Cremas

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