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Cómo iniciar y administrar un restaurante, (2002)
Cooper, Brian; Floody, Brian; McNeill, Gina
Editor Institucional: Norma Temas: Gastronomía; Restaurantes; Administración de Empresas ISBN: 9789580466116 Idioma: es
Resumen:
Antes de comenzar -- La estructura de su negocio -- El plan del negocio: el estudio de factibilidad -- El plan de negocio: el plan financiero -- Aspectos prácticos de la puesta en marcha -- La ubicación de su restaurante -- Diseño y remodelación -- Equipo y mobiliario -- Sus empleados -- Su menú -- El arte del servicio -- Marketing -- Control de costos -- Bares y tabernas.