Control de antibióticos en muestras de salmón mediante técnicas microbiológicas

Abstract

El salmón es un pez fluvial y marino, su carne es rojiza, con alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3. Su consumo ha sido asociado con efectos benéficos para la salud, sobre todo en enfermedades cardiovasculares, ayudando a disminuir los niveles de colesterol y a normalizar los triglicéridos. El objetivo del presente trabajo fue determinar la presencia de antibióticos en filet de salmones rosados proveniente de Chile y las posibles consecuencias de su consumo para la salud.