Reducción de grasas en extrudados fritos con hidroxipropilmetilcelulosa (HPMC)

Ferraro, Jonatan; Caputo, José

dc.creator	Ferraro, Jonatan
dc.creator	Caputo, José
dc.date.accessioned	2018-08-16T23:09:44Z
dc.date.available	2018-08-16T23:09:44Z
dc.date.issued	2014-10
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/7442
dc.description.abstract	El mercado argentino mueve 35000 toneladas de snacks. Los productos más elegidos son las papas fritas. Los grandes impulsores son los niños y los adolescentes.	es
dc.format.extent	43 p.	es
dc.title	Reducción de grasas en extrudados fritos con hidroxipropilmetilcelulosa (HPMC)	es
uade.subject.descriptor	Alimentos	es
uade.subject.descriptor	Biotecnología	es
uade.subject.descriptor	Reducción de Grasas	es
uade.subject.descriptor	Papas Fritas	es
uade.proyecto.codigo	A14T15	es
uade.proyecto.nombre	Desarrollo de Nuevos Alimentos	es
uade.area	Alimentos / Biotecnología / Bioinformática	es
uade.linea	Desarrollo y Análisis de Alimentos	es
uade.proyecto.responsable	Scaramal, Luis
uade.proyecto.responsable	Piña, Martín
uade.instituto	Instituto de Tecnología	es