Evaluación de puré de palta tratado con altas presiones hidrostáticas con agregado de extracto de carozo de palta

Grimaldi, Giulano; Ohanian Dergazarian, María Victoria; Denoya, Gabriela Inés; Sanow, Luis Claudio; Rodríguez, Silvio

dc.creator	Grimaldi, Giulano
dc.creator	Ohanian Dergazarian, María Victoria
dc.creator	Denoya, Gabriela Inés
dc.creator	Sanow, Luis Claudio
dc.creator	Rodríguez, Silvio
dc.date.accessioned	2018-07-16T14:01:57Z
dc.date.available	2018-07-16T14:01:57Z
dc.date.issued	2017-09
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/6978
dc.description.abstract	Los métodos tradicionales de conservación, traen asociados efectos indeseados sobre los productos que se desea conservar. Hoy en día los consumidores prefieren alimentos que posean similares características de los productos frescos y es debido a ello que diferentes tecnologías emergentes han sido revalorizadas. El empleo de altas presiones hidrostáticas (APH) en alimentos consiste en exponer al producto envasado a un nivel de presión durante un tiempo determinado.	es
dc.format.extent	3 p.	es
dc.title	Evaluación de puré de palta tratado con altas presiones hidrostáticas con agregado de extracto de carozo de palta	es
uade.subject.descriptor	Alimentos	es
uade.subject.descriptor	Conservación de Alimentos	es
uade.subject.descriptor	Puré de Palta	es
uade.proyecto.codigo	A17T02	es
uade.proyecto.nombre	Evaluación del puré de palta tratado mediante altas presiones hidrostáticas y empleando extractos naturales	es
uade.area	Alimentos / Biotecnología / Bioinformática	es
uade.linea	Desarrollo y Análisis de Alimentos	es
uade.proyecto.responsable	Rodríguez, Silvio
uade.congreso	XVI CYTAL. Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos.	es
uade.instituto	Instituto de Tecnología	es