Estudio de la cinética de deshidratación en frutas y verduras con aplicaciones para la industria

Curubeto, Nicolás

dc.creator	Curubeto, Nicolás
dc.date.accessioned	2018-06-22T14:20:23Z
dc.date.available	2018-06-22T14:20:23Z
dc.date.issued	2014-10
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/6919
dc.description.abstract	El prototipo de manzana consiste en bastones de aproximadamente 6x6x12 mm que se deshidrataron a temperatura constante hasta que su peso sea constante. En base a los datos obtenidos de la cinética de secado, se construyeron isotermas de desorción. Además se realizaron pruebas en otras frutas y verduras como tomate, pera, durazno, arándanos, frutilla, naranja, kiwi y zucchini.	es
dc.format.extent	8 p.	es
dc.title	Estudio de la cinética de deshidratación en frutas y verduras con aplicaciones para la industria	es
uade.subject.descriptor	Alimentos	es
uade.subject.descriptor	Biotecnología	es
uade.subject.descriptor	Frutas	es
uade.proyecto.codigo	A14T15	es
uade.proyecto.nombre	Desarrollo de Nuevos Alimentos	es
uade.area	Alimentos / Biotecnología / Bioinformática	es
uade.linea	Desarrollo y Análisis de Alimentos	es
uade.proyecto.responsable	Scaramal, Luis
uade.proyecto.responsable	Piña, Martín
uade.instituto	Instituto de Tecnología	es