Factibilidad técnico-económica y financiera de la incorporación de una línea de dulce de leche a una fábrica elaboradora de quesos

Abstract

En el trabajo desarrollado, se estudió la factibilidad de adicionar a una fábrica de quesos, una línea de elaboración de dulce de leche. La misma está ubicada en las cercanías del pueblo de Santa Clara de Buena Vista, en la provincia de Santa Fe. Se analizó, en primera instancia, el mercado del dulce de leche y quesos. Posteriormente, se estudió el estado actual de la empresa (maquinarias, materias primas, canales de distribución, entre otros aspectos). Se definió las cantidades a producir y se evaluó la mejor solución para la implementación de la nueva línea, comparando la conveniencia de que sea automatizado o manual y aprovechando lo mejor posible los recursos de la empresa. Se llegó a la conclusión de que anexando la línea a las instalaciones existentes, se puede aprovechar sectores ya construidos y maquinarías (pasteurizador, bombas, tanques de enfriamiento de leche y tanque de agua). Seguido de esto, se analizó los requerimientos de personal nuevo.