dc.creator	Biscayart, Valeria
dc.creator	Buschiazzo, Facundo
dc.date.accessioned	2017-07-24T23:06:22Z
dc.date.available	2017-07-24T23:06:22Z
dc.date.issued	2016
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/5802
dc.description.abstract	El objetivo de este trabajo es lograr una leche de quínoa de sabor neutro para introducirla en diferentes alimentos. La idea es no producir una variación en el sabor del alimento, pero si una mejora en las propiedades nutricionales, gracias a los nutrientes que aporta la quínoa. Se llevó a cabo un método de desaponificación y luego se obtuvo la leche de quínoa, incorporándola a diferentes alimentos. Probado esto, justificaremos futuros esfuerzos biotecnológicos para adaptar el crecimiento y cultivo de la semilla en los diferentes suelos de nuestro país y de esta manera poder extender su producción.	es
dc.format.extent	73 p.	es
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Universidad Argentina de la Empresa
dc.title	Desarrollo de leche de quínoa y alimentos derivados	es
dc.type	Thesis	es
uade.facultad	Ingeniería y Ciencias Exactas	es
uade.carrera	Lic. en Biotecnología	es
uade.contributor.tutor	Scaramal, Luis
uade.subject.keyword	Quinoa	es
uade.subject.descriptor	Biotecnología	es
uade.subject.descriptor	Alimentos	es

REPOSITORIO INSTITUCIONAL UADE

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