Elaboración de alimento fermentado a base de quínoa fortificado con hierro, calcio y omega 3

Buscaglia, Florencia Paula; Moroni, María Victoria

dc.creator	Buscaglia, Florencia Paula
dc.creator	Moroni, María Victoria
dc.date.accessioned	2017-06-14T22:21:59Z
dc.date.available	2017-06-14T22:21:59Z
dc.date.issued	2017
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/5691
dc.description.abstract	El presente proyecto se basa en el desarrollo de un producto fermentado a partir de quínoa que responda a las necesidades nutricionales de un sector de la población que no consumen productos derivados de animales. Para el diseño y desarrollo del producto se contempla la obtención de la leche de quínoa, formulación del producto final fermentado y fortificaciones. El principal objetivo es obtener un alimento fermentado a base de quínoa y luego realizar diferentes fortificaciones en forma separada con tres variantes: Hierro, Calcio y Omega 3.	es
dc.format.extent	114 p.	es
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Universidad Argentina de la Empresa	es
dc.title	Elaboración de alimento fermentado a base de quínoa fortificado con hierro, calcio y omega 3	es
dc.type	Thesis	es
uade.facultad	Ingeniería y Ciencias Exactas	es
uade.carrera	Ing. en Alimentos	es
uade.contributor.tutor	Mazzetti, Marta B.
uade.subject.keyword	Quinoa	es
uade.subject.descriptor	Industria Alimentaria	es
uade.autor.legajo	1020604
uade.autor.legajo	1020811