Sustituto de queso untable, con mayor valor nutritivo

Crivaro, Luis; Mignola, Nicolás; Mahl, Ana; Eljuri, Samir; Michel, Lucía

dc.creator	Crivaro, Luis
dc.creator	Mignola, Nicolás
dc.creator	Mahl, Ana
dc.creator	Eljuri, Samir
dc.creator	Michel, Lucía
dc.date.accessioned	2017-05-26T19:42:34Z
dc.date.available	2017-05-26T19:42:34Z
dc.date.issued	2015-09
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/5502
dc.description.abstract	El queso crema es un producto lácteo que al ser elaborado con leche entera homogenizada y pasteurizada, crema de leche y sal, posee una consistencia untable, suave y cremosa pero con alto contenido de humedad y grasa. Con el objetivo de disminuir el porcentaje de grasa y obtener un producto más saludable, se eligió utilizar leche descremada y reemplazar parte de la grasa animal (crema de leche) por grasa de origen vegetal (aceite de chía).	es
dc.title	Sustituto de queso untable, con mayor valor nutritivo	es
uade.subject.descriptor	Alimentos	es
uade.subject.descriptor	Nutrición	es
uade.subject.descriptor	Queso	es
uade.proyecto.codigo	A14T03	es
uade.proyecto.nombre	Sustituto de queso blando cremoso, con mayor valor nutritivo	es
uade.area	Alimentos / Biotecnología / Bioinformática	es
uade.linea	Desarrollo y Análisis de Alimentos	es
uade.proyecto.responsable	Crivaro, Luis
uade.congreso	XV Congreso Argentino de Obesidad y Trastornos Alimentarios - I Jornada Hispano Latinoamericana (LATINMETS) "Dismetabolia y Obesidad" - De los alimentos ancestrales a los comestibles de diseño	es
uade.instituto	Instituto de Tecnología	es