dc.creator	Alonso, Eugenia Belén
dc.creator	Turati, Juan
dc.date.accessioned	2015-12-10T12:51:34Z
dc.date.available	2015-12-10T12:51:34Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/4029
dc.description	Incluye anexos.	es
dc.description.abstract	En el presente trabajo, se llevó a cabo el desarrollo de un producto alimenticio utilizando grillos de la especie Gryllus assimilis como materia prima. Esta materia prima es no convencional para el mercado nacional y, de hecho, no se encuentra estipulada en el Código Alimentario Argentino. Para determinar qué tipo de producto se debía desarrollar, se efectuó un estudio de mercado y una encuesta anónima. Del resultado de la encuesta se determinó que el producto a desarrollar es del tipo rebozado para freír u hornear.	es
dc.format.extent	105 p.	es
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Universidad Argentina de la Empresa	es
dc.title	Uso de gryllus assimilis para el desarrollo de alimentos con materia prima no convencional	es
dc.type	Thesis	es
uade.facultad	Ingeniería y Ciencias Exactas	es
uade.departamento	Biotecnología y Tecnología Alimentaria	es
uade.carrera	Lic. en Biotecnología	es
uade.contributor.tutor	Rodríguez, Carlos
uade.subject.descriptor	Biotecnología	es
uade.subject.descriptor	Alimentos	es
uade.subject.descriptor	Alimentos Ricos en Proteínas	es
uade.subject.descriptor	Insectos	es
uade.autor.legajo	1026662
uade.autor.legajo	1026641

REPOSITORIO INSTITUCIONAL UADE

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