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Browsing Proyecto Final de Ingeniería (PFI) by Subject "Procesamiento de Alimentos"

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Reingeniería de una planta de alimentos para la creación de un nuevo proceso de cocción

Jometón, Gisele; Rovagna, Florencia (2014)

El objetivo de esta tesis es la reingeniería de un planta de alimentos ya existente, con el fin de incorporar un nuevo método de cocción denominado sous vide (bajo vacío), para el agregado de nuevas propuestas de valor ...

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