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Introducción a la ingeniería de los alimentos

Singh, R. Paul; Heldman, Dennis R. (2009)

Capítulo 1. Introducción -- Capítulo 2. Flujo de fluidos en el procesado de alimentos -- Capítulo 3. Energía en el procesado de alimentos -- Capítulo 4. Transmisión de calor en el procesado de alimentos -- Capítulo 5. ...
Introduction to food engineering

Singh, R. Paul; Heldman, Dennis R. (2014)

1. Introduction -- 2. Fluid flow in food processing -- 3. Resource sustainability -- 4. Heat transfer in food processing -- 5. Preservation processes -- 6. Refrigeration -- 7. Food freezing -- 8. Evaporation -- 9. ...