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  • Essentials of the microbiology of foods : a textbook for advanced studies 
    Mossel, David Alexander Antonius; Corry, Janet E. L.; Struijk, Corry B.; Baird, Rosamund M. (1995)
    Expone los aspectos que se consideran esenciales para asegurar la calidad, seguridad y aceptabilidad de los alimentos. Incluye, además, las técnicas de manufactura y análisis microbiológico más reconocidas.
 
 

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