Essentials of the microbiology of foods : a textbook for advanced studies

Mossel, David Alexander Antonius; Corry, Janet E. L.; Struijk, Corry B.; Baird, Rosamund M.

Essentials of the microbiology of foods : a textbook for advanced studies, (1995)

Mossel, David Alexander Antonius; Corry, Janet E. L.; Struijk, Corry B.; Baird, Rosamund M.

Editor Institucional: John Wiley & Sons
Temas: Alimentos; Microbiología; Calidad de los Alimentos; Seguridad Alimentaria; Conservación de Alimentos; Control de Calidad
ISBN: 0471930369
Idioma: en

Resumen:

Expone los aspectos que se consideran esenciales para asegurar la calidad, seguridad y aceptabilidad de los alimentos. Incluye, además, las técnicas de manufactura y análisis microbiológico más reconocidas.

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