Automatización del proceso de rociado de aceite de una línea de milanesas en una planta alimenticia

Abstract

Un elemento determinante en la competitividad de un producto o servicio de una empresa frente a sus competidores en el mercado es la óptima utilización de sus recursos: maquinaria, equipos, tecnología y recursos humanos. En este sentido, la capacidad instalada representa el máximo potencial productivo que puede alcanzarse con los medios existentes. Cuando el nivel de producción se mantiene por debajo de esa capacidad, se produce una subutilización de recursos, generando ineficiencias operativas y un incremento en el costo por unidad fabricada. Sumado a la alta demanda de ventas que tiene para mantenerse competitiva y entregar productos de alta calidad a sus consumidores, la empresa se ve con la necesidad de evaluar una mejora en su proceso productivo para poder satisfacer a todos los mercados. La propuesta de mejora consiste en el diseño e implementación de un sistema automatizado para el rociado de aceite dentro de la línea de producción de milanesas. Esta reingeniería busca incrementar la productividad, optimizar el proceso mediante la automatización y mejorar las condiciones del entorno laboral. El proyecto se desarrolla en una planta alimenticia con más de veinte años de trayectoria en el mercado, dedicada a la elaboración y comercialización de productos listos para el consumo, como sándwiches, comidas preparadas, ensaladas y rolls. Se evalúa, además, la factibilidad económica del proyecto mediante herramientas de análisis financiero como la Tasa Interna de Retorno (TIR) y el Valor Actual Neto (VAN), determinándose que la instalación del sistema automatizado de rociado de aceite resulta una alternativa técnica y económicamente viable. Los resultados evidencian una reducción en los tiempos de proceso, una mejora en la uniformidad del producto y una disminución en los costos operativos.