CocinARte: Aplicación para la apreciación de la cultura gastronómica global

Abstract

El acceso a ingredientes gastronómicos específicos o poco comunes representa una dificultad frecuente para las personas que cocinan en sus hogares, especialmente en zonas menos urbanas de la provincia de Buenos Aires. La globalización cultural y el auge de la cocina internacional generan un creciente interés por reproducir recetas de distintas partes del mundo, pero la disponibilidad local de productos necesarios —como condimentos, hierbas, especias o ingredientes étnicos— es limitada o difícil de identificar. Esta problemática se acentúa por la falta de información actualizada en línea sobre pequeños comercios, dietéticas o mercados especializados, y por la escasa digitalización de estos establecimientos. Frente a este contexto, el proyecto CocinARte desarrolla una aplicación PWA (progressive web app) inteligente que permite reconocer ingredientes mediante imágenes y texto, localizar comercios donde se los puede adquirir y fomentar una comunidad colaborativa de usuarios que confirman y amplían la base de datos de ubicaciones. El sistema integra tecnologías de inteligencia artificial, visión por computadora y servicios de geolocalización para ofrecer una experiencia dinámica y útil tanto para cocineros aficionados como para profesionales. El modelo de reconocimiento visual, basado en redes neuronales y transformadores visuales, identifica con alta precisión los alimentos o preparaciones presentes en una fotografía y los vincula con posibles lugares de compra en la zona del usuario.