"CULTIVANDO SALUD" Educación nutricional a través de un taller de huerta

Abstract

Este trabajo describe una intervención educativa centrada en el uso de huertas en entornos escolares como herramienta para promover hábitos alimentarios saludables en la infancia. Introducción: dada la creciente prevalencia de malnutrición infantil y el bajo consumo de frutas y verduras, se destaca el rol de la escuela como ámbito privilegiado para la educación alimentaria. Objetivo general: aumentar el conocimiento de los escolares de segundo grado sobre el consumo de frutas y verduras, utilizando un taller de huerta como herramienta pedagógica para la educación alimentaria. Metodología: se evaluó mediante un estudio cuantitativo, exploratorio-descriptivo, con diseño cuasi experimental pre y post intervención. La muestra estuvo conformada por 13 niños y niñas de 6 y 7 años de una escuela pública de contexto vulnerable de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Se utilizaron observación directa, actividades lúdicas y encuestas diferidas a familias. Resultados: se observaron mejoras en el reconocimiento de alimentos, comprensión de beneficios nutricionales, disposición al consumo de vegetales y continuidad del cuidado de cultivos en el hogar. Discusión: la propuesta permitió aprendizajes significativos, adaptados a la heterogeneidad del grupo, y evidenció un efecto replicador en el entorno familiar. Conclusión: la huerta escolar se consolida como estrategia educativa integral y replicable para fortalecer la educación alimentaria infantil, con impacto en el aula y en el hogar.